- 1 orata di circa 1 kg, oppure 4 orate da porzione
- 150 gr di olive verdi e nere snocciolate;
- 2 spicchi d'aglio;
- rosmarino
- olio extra vergine
- aceto
- sale
- pepe
Pulite il pesce; lavatelo ed asciugatelo con cura; salate e pepate all'interno.
Ungete la pirofila,che contenga il pesce di misura, con un filo d'olio e adagiatevi l'orata.
Tritate grossolonamente le olive, lasciandone qualcuna intera, e distribuitele sul pesce. Tritate il rosmarino e l'aglio e cospargeteli sulle olive. Aggiungete l'alloro, salate e pepate leggermente.
Irrorate l'orata con un filo d'olio, spruzzatele con mezzo cucchiaio di aceto e cuocetela per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Lasciatela riposare qualche minuto prima di servirla.
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