- 250 gr mezze penne
- 1 peperone rosso
- 50 gr di olive nere
- 1 acciuga sotto sale
- 25 gr di capperi sotto sale
- peperoncino in polvere
- 3 o 4 cucchiai di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di aceto
- 4 cucchiai di olio extra vergine
Tempo di preparazione: 20 minuti
tempo di cottura: 10 minuti
Lessate la pasta al dente, conditela con un cucchiaio di olio e lasciatela raffreddare.
Pulite il peperone, dividetelo in falde, privatele dei semi e delle costole bianche e affettatelo sottilmente.
Pulire e dissalare l'acciuga, diliscatela e tagliatela a tocchetti. Snocciolate le olive e tritatele grossolanamente. Lavate i capperi per dissalarli
In una padella fate insaporire a fiamma dolce l'aglio diviso a metà, un pizzico di peperoncino e due cucchiai di olio. Unite i pezzetti dci acciuga e il peperone e fate stufare per una decina di minuti, bagnando con poco brodo vegetale. Spegnete e lasciate raffreddare.
Unite al peperone le olive, i capperi, il resto dell'olio, l'aceto e mescolate bene.
ponete le mezze penne in un'insalatiera, conditele con la salsa ai peperoni, spolverizzate con l'origano e lasciate riposare per una decina di minuti.
Se amate i sapori forti, potete utilizzare tre acciughe invece di una.
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